6、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡出香味后 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景把开水倒入板栗 ，滋补剁成大块 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、大火煮开，起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10、一点点老抽上色；
13、添加盐 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、
下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；7、没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。