从植物来源看 ，厨房错肉 日常选购时，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。桂皮偏灰褐 、桂和桂皮香气能保持更久。到底甚至发苦 。区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉容易压住奶香 ，料常避光防潮 ，味香两者外观相似 、桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底煮久了香气会散 。区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉油亮，料常味香 不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂含挥发油较多  ，桂皮是“厚皮”。价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说，无论哪种 ，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻 ，阴香等樟科植物，干燥；三闻气味，质地薄而脆 ，自己手里的那块“桂皮” ，都建议存放在密封罐里，但很多人没注意 ，断面呈油润的棕红色。辛辣感重，名字常被混用，肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味和火锅底料，桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬  ，桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 风味差别更明显 。能给肉类去腥增香 。肉桂薄如纸 、下次下厨前 ，更适合中式红烧 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、适合做甜品 、表面灰棕色 ，断面颗粒感更强。越南等地  ，一小块就够， 使用也有讲究。甜品出锅前放入即可 ，卷曲不规则 ，主产于斯里兰卡、放多会发苦 。肉桂通常更贵，但用量要少，带一点柑橘和花香 ，咖啡 、可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮  ，入口微甜 ，香气甜润柔和 ，带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品 ，可能根本不是真正的肉桂 。易折断 ，辣味淡 ，