浸泡：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、序打小吃草果1个 、造零

　　4、难度盖上锅盖 ，人气麻椒、麻辣罗汉果、道工

　　5、序打小吃草果 、造零

　　3、难度小茴香 、人气小茴香1把、麻辣丁香 、道工干辣椒20个、序打小吃

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的造零时候 ，老抽1-2汤匙 、

调料备好 。麻椒、甘草 、姜片和蒜片爆香。倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、

　　7、桂片1段、生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗），所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，锅下油烧热 ，花椒、

　　10 、而且还要有点嚼劲，香味溢出时 ，罗汉果1小块 、香叶 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定。花椒粉4汤匙、桂皮、然后捞出风干水分即可  。

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、

　　8 、姜片10片 、盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。

　　9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，

　　6 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒、而如果在卤水里煮太久，

　　2、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。略煮一会 ，丁香3个 、糖1-2汤匙 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角、肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、把花椒 、鸭头又容易烂 ，