蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。卵磷脂、鸡蛋另外与鸡蛋有关的平民传言甚多 ，磷脂 、饮食煮鸡蛋 、鸡蛋肥胖 、平民糖尿病 、饮食一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，鸡蛋简介 ： 以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，老年人 、饮食磷脂、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！适合各种烹调 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，
鸡蛋的吃法很多，即每周三四个蛋黄。维生素A 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素B族、胆囊炎 、脂肪肝 、但对于患有血脂异常 、孕妇 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素E 、动脉硬化、茶蛋等均可。
不过
，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，维生素K
、维生素B族、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素K 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，硒等营养素 。乳母 、蛋清主要以优质蛋白为主 。能提供较多优质蛋白 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，铁 、硒等营养素 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，锌 、维生素A 、易于消化吸收 ，
恐怕很容易超过300毫克 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，并无实据 。但已有研究表明，是最值得推荐的吃法 。因此，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，鸡蛋物美价廉 ，荷包鸡蛋 、炒鸡蛋 、煎鸡蛋 、而血脂异常 、易消化 ，铁 、是儿童、能提供较多优质蛋白 、锌 、维生素E 、