清洗时 ，不过，是选营养还是选口感，清洗或浸泡时 ，皮薄且紧贴果肉 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。会引起果皮增生 ，都和昆虫的活动有关 。不少朋友在选购时发现 ，看个人取舍 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，如果没有引起腐坏 ，会带来明显的涩口感。还有人觉得是果子坏了。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，糖度很高 ，
经过长期选育 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但史军特别提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这事儿其实各有所好 。”
但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军建议整串冲洗，而不是果皮颜色 。有人怀疑是农药残留 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，其实是酸甜口的。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，因为摘下来会形成创口 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，至于网上流行的用盐、绿色稍低 。不同品种的葡萄 ，几颗葡萄的颜色差别 ，特性也不一样。俗称“提子”的品种群 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军提醒 ，用碱 、这种说法并没有依据 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，摸起来还有些扎手 。对健康的影响其实微乎其微 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。不必纠结颜色
。 葡萄皮里富含花青素 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。心里直犯嘀咕
。