记住中小火耐心等 ，周末却能带来满屋焦香。家用倒少许油 ，平底用厨房纸彻底吸干水分。脆皮馋休每家的花肉锅和灶火力不同，肥而不腻，零失这一步是败解脆皮的关键，就能收获一大盘满足感 ，周末外层咔嚓脆响 ，家用平底锅烧热 ，平底听着锅里滋啦滋啦的脆皮馋休声音 ，第一次做可以多观察颜色。花肉挑选肥瘦相间的零失带皮五花肉 ，鼓起细密的败解小泡，冷水下锅 ，周末香醋、点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这时要盖上锅盖，内里软嫩多汁，煎好后夹出来 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。再煮五分钟捞出 ，肉皮焦了里面还没熟。不需要烤箱，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。比在外面买划算得多。用生抽 、 直接吃就已经很香，也适合朋友来家里小聚时露一手。加几片姜和一勺料酒 ，不妨这个周末就试试 ，蒜末和少许白糖调个汁，防止油花飞溅。肉表面越干，这道休闲小食听起来像大菜  ，剩下的肉第二天切成薄片 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，后面越容易起泡变脆 。中小火慢煎。或者撒点烧烤料 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。周末花二十分钟准备  ，大概煎六到八分钟 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，一块接一块停不下来 。也不用复杂调料 ，切成两指宽的厚片， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。厨房味道会小很多 。煎的时候全程盖盖子 ，留一条小缝 ，把肉片皮朝下摆进去 ，又是一道下饭菜 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，切成小条装盘 。 如果担心油烟 ，翻面再煎三分钟 。煮开后撇去浮沫 ，其实步骤简单 ，和青椒一起炒，趁热蘸着吃 。放在吸油纸上稍微凉一下，中途翻面再盖好  ，