南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，揉搓它 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，要选粘性特强的元宵有区品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，很粘 ，值得一试 。就是说，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好 ，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。汤圆才出现在商店里 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只好用手揪一小团湿面 ，和匀后摊成大圆薄片 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿 ，可见，南方之不同渊源所致 。先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。倒上江米（南方叫糯米）粉，只是叫法不同
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，最好现做现下了吃
。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。做成的元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨。像桃形 。随着馅料在互相撞击中变成球状，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子 。但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，