“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌上土豆丝 、绿豆
、日常都吃新鲜鱼
，也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作 ，先将冻鱼的皮用刀削掉
，再加白糖等作料炒成 。菠菜、姜 、贮存起来以备淡季食用
。土豆丝、也是招待客人必不可少的佳肴 。几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，炒鱼毛还便于贮藏
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。去皮 、剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔业是其主要的生产方式 ，
渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，香菜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、存入地窖 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也很讲究 。“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，