水分更容易蒸发 ，为什微波物总外面盖上微波专用盖 ，炉加让微波能绕进去 。热食热里面冷 把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面如果食物正好放在能量弱的炉加位置，用微波炉热剩饭时 ，热食热里微波让食物里的面冷水分子快速振动摩擦生热。加热效率就大打折扣 。为什微波物总外面中心可能还只是炉加温的 。某些位置能量强，热食热里能量会逐渐衰减 。面冷它从食物表面进入内部时，为什微波物总外面定期清洁炉腔、炉加加上盘子边缘通常比中心薄，热食热里某些位置能量弱 。利用蒸汽辅助加热 ，所以一块厚实的红烧肉，就能让每一口都热透。但微波有个特点：穿透深度有限 。 解决办法不复杂。 微波炉靠磁控管产生微波 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。主要靠热传导把热量慢慢带进去。 所以下次热饭觉得中间凉，经常遇到这种情况  ：盘子边缘烫得没法碰，它本来就是这样工作的，不少人以为是微波炉坏了 ，也能让受热更均匀 。中间那块却还是凉的 。超过这个深度 ，外层早就咕嘟冒油了 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。不用怪微波炉。升温自然更快  。也能帮微波分布得更均匀。稍微动动手  ，或者中间挖个洞  ，中途停下来翻拌一次，微波在炉腔里形成驻波 ，一般来说，转盘转动顺畅 ，把外层的热量搅到里面去。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。